纤维素醚往往是干混砂浆中不可缺少的组分，这是因为它是一种重要的保水剂，具有优良的保水性能，可以防止湿砂浆中的水分过早蒸发或被基层吸收，延长湿砂浆的可操作时间，确保水泥充分水化，从而终保证砂浆的力学性能，这特别有利于薄层砂浆(如抹灰砂浆)以及在高吸水性基层(如加气混凝土砌块)、高温和干燥条件下的砂浆施工。如黄连根的研究表明，纤维素醚能够使多孔陶瓷与水泥浆界面处弱水化区域的水化得到改进，从而提高水泥浆与瓷砖的粘结强度。不过，纤维素醚的保水作用仅仅体现在新拌浆体阶段，而不体现在硬化以后。纤维素醚的保水作用还可以改变传统的施工工艺，提高施工进度，如在吸水的墙材上不需要预湿即可以进行抹灰施工。纤维素醚的粘度、掺量、种类、取代度、环境温度和细度对其改性的水泥基材料的保水性能有较大影响。掺量相同时，纤维素醚的粘度越大，即纤维素醚的分子量或聚合度越大，改性砂浆的保水率越高；同种纤维素醚，改性砂浆的保水率随着纤维素醚掺量的增加而增加，通常很少掺量的纤维素醚就能够使砂浆的保水率大大提高，当掺量达到一定程度时，保水率增加的趋势变缓。纤维素醚的种类和分子结构不同时，其保水性也存在差异，如同粘度、同掺量的HPMC比MC的保水性要好，较低摩尔取代度的纤维素醚保水性能更好阎；纤维素醚的保水性能还会随着环境温度的升高而降低。夏季高温时节，纤维素醚的保水性能会大大降低，一些改性纤维素醚能大大提高纤维素醚对高温条件的适应性；此外，较细的颗粒有助于提高纤维素醚的保水性。通常认为，纤维素醚对水泥基材料具有保水作用是由于其分子上的羟基和醚键上的氧原子会与水分子缔合成氢键，使游离水变成结合水，从而起到很好的保水作用；也有作者认为水分子与纤维素醚分子链间的相互扩散作用使水分子得以进入纤维素醚大分子链内部，并受到较强的约束力，从而提高了水泥浆的保水性；J．Pourchez假设纤维素醚改进了新拌水泥浆体的流变性能、多孔网络结构和渗透压或纤维素醚成膜阻碍了水的扩散；L．Patural等则认为砂浆的流变性能是一个关键因素，由于砂浆保水的发展方式与稠度的发展方式相同，但他同时也认为，粘度不是决定砂浆优良保水性能的因素。值得注意的是，纤维素醚虽然具有很好的保水性能，但其改性的硬化水泥砂浆的吸水性却会降低，原因是纤维素醚在砂浆内成膜，并在砂浆内引入大量微小的封闭气孔，阻塞了砂浆内部的毛细孔。

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